Ribollita toscana – gr. 650

8.80

Prodotto di prima scelta – produzione artigianale limitata. Non contiene nè conservanti nè coloranti.

La ribollita è un primo piatto caldo e sostanzioso tipico della cucina povera toscana: si tratta di una zuppa di pane raffermo e verdure i cui ingredienti principe sono il cavolo nero, la verza e i fagioli. Secondo la tradizione contadina, veniva preparata il venerdì, giorno di magra, mettendo insieme gli avanzi del giorno precedente e poi fatta bollire più volte sul fuoco lento; prima con le sole verdure, poi con l’aggiunta del pane duro, da qui il nome “ribollita” : più viene cotta, più diventa buona per i giorni successivi!

Ingredienti: pomodoro cubettato, cavolo, cipolle, fagioli cannellini, patate, olio extra vergine di oliva, pane, carote, sedano, zucchini, concentrato di pomodoro, sale, pepe.

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